Rouleaux de printemps

Une recette pleine de fraîcheur pour les journées chaudes d'été !

Ingrédients :

- 1 paquet de vermicelles de riz (marque Suzi Wan ou autre)

- Galettes de riz (pour un repas complet le soir, prévoir 4 galettes par personnes. Pour une entrée, 2 ou 3 galettes suffisent)

- 1 concombre

- feuilles de menthe

- crevettes (pour 12 galettes, compter 3 paquets de 100g de crevettes)

- ciboulette

Réalisation :

1/ Eplucher le concombre, le couper en bâtonnets en enlevant les "pépins". Faire dégorger le concombre dans du sel pendant 30 minutes.

2/ Préparer le vermicelle comme indiqué sur le paquet (ne jamais faire bouillir)

3/ Prendre une galette et la tremper dans de l'eau tiède à chaude.

4/ Placer la galette légèrement ramollie sur un torchon humide.

5/ Au centre, disposer 2 bâtonnets de concombre en laissant un espace entre ceux-ci pour disposer une petite quantité de vermicelles.

6/ Ajouter 3 crevettes sur le vermicelle puis 3 feuilles de menthe. Replier le bas puis le haut de la galette.

7/ Ajouter 2 brins de ciboulette de manière verticale puis replier les 2 côtés de la galette puis rouler.

8/ Placer les galettes ainsi préparée dans un plat sur une feuille de papier cuisson. Laisser au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

9/ Manger les rouleaux de printemps avec de la salade et une sauce pour nem's.

Merci à Mamoune pour cette recette vietnamienne !